教育

• 2011 - 2015，美国田纳西大学食品科学与技术系，食品生物物理组，博士后研究员
• 武汉大学物理化学博士，2011年
• 2006年，武汉大学化学学士

传记

研究的兴趣

(i)为包括抗菌素、药物、营养物质和着色剂在内的目标化合物开发新颖、安全的封装和传递系统;(ii)确定目标化合物的生物活性和物理化学性质及其机制;(iii)蛋白质稳定性的研究和结构-功能相关性的确定

专业的活动:

助理教授-食品物理化学(50%研究，50%教学);内布拉斯加大学林肯分校食品科学与技术系;2015年8月-至今博士后研究员食品生物物理实验室;田纳西大学食品科学与技术系;2011年8月- 2015年7月
研究生助教-热化学实验室;武汉大学化学系;2006年9月- 2011年6月

研究生助教-物理化学实验;武汉大学化学系;2006年9月- 2007年6月

出版物

同行评议的期刊文章

1. 妈,问:;张,Y。；仲青，月桂酸、肉桂油和四乙酸乙二胺复合壳聚糖薄膜的物理性能和抗菌性能。食品科学与技术2016,65,173-179。
2. 妈,问:;张,Y。；克里,f;戴维森,下午;Zivanovic,美国;8 .钟青，壳聚糖微乳液的制备及其抗菌性能。食品科学与技术，2016,35(5):513 -542。
3. Z哈ng, Y。；妈,问:;克里,f;戴维森,下午;8 .钟青，肉桂皮油和大豆油海藻酸盐涂层对哈密瓜品质和微生物安全性的影响。国际食品微生物学杂志，2015,25-30。
4. Z哈ng, Y。；妈,问:;克里,f;戴维森,下午;桂皮油和大豆油海藻酸膜的物理性质和抗菌性能。食品科学与技术，2015,64,423-430。
5. Z哈ng, Y;坎贝尔,r;德雷克,m;钟强，切达干酪乳清的活性炭脱色研究。中国畜牧兽医学报，2015,29(6):657 - 662。
6. 陈,h .问:;张,Y。；钟秋霞，丁香酚和百里香酚共包埋玉米醇溶蛋白纳米胶囊的制备及其抗菌性能。中国食品学报，2015,33(6):653 - 656。
7. 罗,y . c;张,Y。；锅,k;克里,f;戴维森,下午;钟青，乳清蛋白、阿拉伯胶、卵磷脂及其组合对碱溶丁香芽油的自乳化作用。农业科学与技术，2014,33(6):643 - 648。
8. 粉丝,x y;张,Y。；王,j .;杨,l . y .;江,f . l .;刘宇，鱼藤酮与人血清白蛋白的相互作用。化学学报，2014,46(6):659 - 663。(co-first作者)
9. Z哈ng, Y。；钟秋霞，用光谱学方法研究去氧碧素与乳蛋白的结合。中国食品科学，2013,30(6):613 -616。
10. Z哈ng, Y。；钟秋霞，毕欣在酪蛋白酸钠中的包封与透明分散。食品科学2013,33,1-9。
11. Z哈ng, Y。；赖特,大肠;钟秋霞，pH对β -乳球蛋白与碧素分子结合的影响。农业科学与技术，2013,31(6):947-954。
12. Z哈ng, Y。；田,f f;肖问:;胡,y . j .;李,j . h;江,f . l .;刘颖，白藜芦醇在大鼠线粒体通透性转化中的作用。中国膜生物学杂志，2013,33(6):643 - 648。
13. Z哈ng, Y。；锅,k;钟秋霞，活性炭和碳纳米管对干酪乳清中红木素的吸附特性。农业科学与技术，2013,29(6):973 - 973。
14. 李,y s;张,Y。；太阳,s . f .;答:问:张;刘玉玲，纳米TiO2 /亚甲基蓝(MB)与牛血清白蛋白相互作用的共振光散射和荧光光谱研究。光化学与光化学，2013,32(6):659 - 663。
15. Z哈ng, Y。；钟秋霞，pH值7.4时碧欣与乳清蛋白结合的光谱和等温滴定量热法研究。中国农业科学，2012,30(6):648 - 648。
16. Z哈ng, Y。；钟秋霞，热变性对碧欣与乳清蛋白结合的影响。农业科学与技术，2012,29(6):726 - 731。
17. Z哈ng, Y。；徐,z .问:;刘,x r;气,z d;江,f . l .;刘玉英，维生素C与人血清白蛋白结合的构象和热力学性质。无机化学学报，2012,36(5):741 - 748。
18. 李,j . h;刘,x r;张,Y。；田,f f;赵,g . y .;于庆林;江,f . l .;纳米氧化锌对线粒体的毒性研究。毒理学研究2012,1,137-144。
19. Z哈ng, Y。；李,j . h;刘,x r;江,f . l .;田,f f;6 .刘燕，不同浓度镉诱导线粒体毒性机制的光谱和显微镜研究。中国膜生物学杂志，2011,29(6):648 - 654。
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22. 李,j . h;张,Y。；肖问:;田,f f;刘,x r;李,r;赵,g . y .;江,f . l .;量子点毒性的研究进展。北京化工大学学报(自然科学版)，2011,43(4):457 - 461。
23. 田,f f;江,f . l .;汉族,x l .;香,c;通用电气、y s;李,j . h;张,Y。；李,r;叮,x l;刘玉玲，一种新型腙衍生物的合成及其与牛血清白蛋白相互作用的生物物理研究。acta physica sinica, 2010, 32(6): 762 - 762。
24. 李,y s;张,Y。；陈,z z;答:问:张;唐,h·w·;江,f . l .;刘玉玲，亚甲基蓝/二氧化钛纳米复合材料对金黄色葡萄球菌的抑制作用及细胞损伤机制的研究。Acta photonica sinica, 2010, 40(6): 741 - 748。
25. 李,y s;通用电气、y s;张,Y。；答:问:张;太阳,s . f .;江,f . l .;刘宇，考马斯亮蓝G250与人血清白蛋白的相互作用:光谱和分子建模方法探讨结合机制和结合位点。中国生物化学学报，2010,32(6):968 - 973。
26. 胡,y . j .;Ou-Yang y;张,Y。；刘燕，环丙沙星-牛血清白蛋白相互作用的光谱分析。中国生物医学工程学报，2010,29(4):344 - 346。
27. 周,b;张,z;张,Y。；李,r;肖问:;刘,y;李志勇，阳离子卟啉与人血清白蛋白结合的综合光谱研究。中国生物医学工程学报，2009,27(6):657 - 662。
28. Z哈ng, Y。；气,z d;郑,d;李,c·h·;刘玉玲，用紫外分光光度法、圆二色法和荧光法研究了铬(III)和铬(VI)与牛血清白蛋白的相互作用。生物痕量元素研究，2009,30(3):372 - 372。
29. 周,b;李,r;张,Y。；刘玉玲，两性霉素B与人血清白蛋白相互作用的表面等离子体共振和荧光光谱分析。光化学与光化学，2008,34(4):453-459。
30. 气,z;张,Y。；廖,f . l .;Ou-Yang y . w .;刘,y;杨晓霞，利用光谱学研究桑色素与人血清白蛋白的结合。中国生物医学工程学报，2008,26(6):699-706。
31. 郑,d;刘,y;张,Y。；陈,x j .;沈永芳，Cr(VI)对嗜热四膜虫BF5生长过程中代谢的影响。环境科学与技术，2006,22,121-127。

书的章节

1. 钟启新，陈怀琼，张曰， Pan Kang, Wang Wan，第5章:递送系统:包封、释放和分散特性概述，纳米和微尺度载体在功能性食品中有效递送生物活性成分。编辑:
   C. M. Sabliov, H. Chen和R. Yada。出版者:著名。

会议发表的摘要

1. Y．张， Ma Q. Davidson, P. M. Davidson, F. Critzer, Zhong Q.， 2015。有机百里香油乳剂作为替代洗涤液，提高有机哈密瓜的微生物安全性。2015 IFT年会，7月12-14日，芝加哥，伊利诺斯州。论文# 125-076(海报展示)。
2. Y．张， Ma Q. Davidson, P. M. Davidson, F. Critzer, Zhong Q.， 2015。肉桂皮油和大豆油海藻酸盐包衣对哈密瓜品质和安全性的影响。2015 IFT年会，7月12-14日，芝加哥，伊利诺斯州。论文# 094-066(海报展示)。
3. Y．张， Ma Q. Davidson, P. M. Davidson, F. Critzer, Zhong Q.， 2015。肉桂皮油和大豆油复合海藻酸膜的物理和抗菌性能研究。2015 IFT年会，7月12-14日，芝加哥，伊利诺斯州。论文# 031-110(海报展示)。
4. Y．张， P. M. Davidson, Zhong Q.， 2014。酪蛋白酸钠制备的丁香酚纳米乳液的物理和抗菌性能。2014年IFT年会，6月21-24日，新奥尔良，加利福尼亚州。第174-36号论文(海报展示)。